0x00 实验材料
原切眼肉牛排800g（4块）
0x01 实验记录
记录0
实验日期
2024年8月17日
实验过程
- 空气炸锅200度烤12分钟，中途翻面
- 高温化开黄油，下入牛排双面煎至略焦糊
实验结果
烤制过程中产生了充分的奶香味；明显过熟，肉质偏干。
评价
作为第一次尝试，还是有些失败的。时间过长导致过熟不说，黄油由于温度过高变色焦糊，失去了香味。
记录1
实验日期
2024年8月24日
实验过程
对象1-1
- 空气炸锅200度烤10分钟，中途翻面
- 低温化开黄油，下入牛排双面煎制
对象1-2
- 空气炸锅200度烤8分钟，中途翻面
- 低温化开黄油，下入牛排双面煎制
实验结果
实验对象1-2切面略显红色，并有一定的汁水。两个实验对象焦化均不明显。
评价
逐步减少时间的尝试。下次继续减少烤制时间。
记录2
实验日期
2024年8月31日
实验过程
- 空气炸锅200度烤6分钟，中途翻面
- 高温化开黄油，下入牛排双面煎至略焦糊
实验结果
实验对象肉质略显粉色，汁水丰富。有一定的焦化。
评价
有明显进步的一次。事实证明，黄油不能耐受高温。或许应该尝试先高温焦化再烤制的路线？考虑增加醒肉的步骤。
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